Ormai sapete tutti quanto mi piaccia giocare con la lingua straniera...francesismi ed inglesismi si alternano spesso nei miei articoli...
Oggi la famiglia Boeri, titolare del rinomato frantoio
ROI, spero mi perdonerà per il gioco di parole utilizzato nel titolo del mio articolo, ma quando ho assaporato per la prima volta il loro olio divino le prime parole che mi sono venute in mente sono state proprio..."questo è un olio da Re!...." e da qui Huile de Roi...
In realtà in questo caso Roi non sta per Re bensì “
Roi” è il soprannome storico di un ramo della famiglia
Boeri, che si occupa di olio
da quattro generazioni. Gli uliveti Roi sono tutti in
valle Argentina, entroterra di Sanremo, Liguria, dove si coltivano solo
olive di cultivar Taggiasca. Spremitura e lavorazione sono realizzate
a freddo, per garantire le migliori proprietà organolettiche, nutritive e di conservazione.
Roi è un piccolo produttore ma che propone oli extra
vergine di altissima qualità, dei veri e propri cru,
extravergini millesimati frutto di una sapiente selezione annuale
e territoriale delle migliori olive Taggiasche.
A
Badalucco, tra gli ulivi contorti e i muretti a secco, l’aria sa ancora
di mare ma siamo quasi in montagna, una magica terra di mezzo dove la
fatica antica di secoli dona il suo nettare dorato, l’Olio extra vergine
di oliva Taggiasca.
Il frantoio Roi ed il
caratteristico negozio - dove il passante può sostare per degustare e
comprare i prodotti Roi - sono situati all'inizio dell’abitato di
Badalucco, mentre gli uliveti si trovano in località Gaaci, fra i 350 e i
500 mt slm e in località Morga, a Montalto ligure.
Oltre
che nel negozio di Badalucco, i prodotti Roi sono in vendita nei più
importanti negozi di alti cibi del mondo, Germania, Stati Uniti, Dubai,
Giappone, Svizzera, Austria, e ovviamente in Italia. Eataly, il
prestigioso store specializzato nella vendita e nella somministrazione
di generi alimentari tipici e di qualità, ci onora della sua preferenza.
L'olio Extra Vergine deriva
esclusivamente dalla prima spremitura a freddo delle olive di cultivar
Taggiasca con macine in pietra. La lavorazione viene realizzata senza
riscaldamento della pasta d'olive e senza l'aggiunta di acqua calda alla
pasta stessa ed al mosto oleoso, conferendo all'Olio Extra Vergine
d'Oliva ROI una maggiore superiorità bionutrizionale ed organolettica e
una migliore conservazione (non bisogna dimenticare che calore e luce
sono pericolosi nemici dell'olio).
Oltre
agli oli, tipiche della produzione Roi sono le olive Taggiasche in
salamoia o denocciolate in olio extra vergine, il pesto e le salse della
tradizione locale. Tutti i prodotti Roi sono conservati in olio
extra vergine di oliva che ne esalta le caratteristiche ed il gusto e ne
garantisce una perfetta conservazione.
Ed ecco invece la preziosa campionatura che ho ricevuto
I tre oli: Cru Gaaci, Cru Morga e Cru Riva Gianca
Cru Gaaci Olio DOP Riviera Ligure 0,5 l
Olio extra vergine di oliva "Cru Gaaci" varietà collina DOP Riviera Ligure 0.5 l
Una
selezione speciale di olive raccolte nell'uliveto Roi Gaaci di
Badalucco a 500 mt. slm. con 40% di olive verdi, 50% invaiate e 10%
nere.
Un olio dolce arricchito da note di frutta secca, con un profumo di buccia di mela verde.
Cru Riva Gianca Olio DOP Riviera Ligure 0,5 l
Olio extra vergine di oliva "Cru Riva Gianca" varietà mare DOP Riviera Ligure 0.5 l
Una
selezione speciale di olive raccolte nell'uliveto Ricca, località
Colombiera, Poggi di Imperia, a 60 mt. s.l.m., a ridosso del mare.
Con 30% di olive verdi, 50% invaiate e 20% nere.
Un olio in cui primeggia il tono dolce e il pinolo, pasta delicata di fitta trama con profumo di frutta bianca.
Olive Taggiasche in salamoia Vasetto da gr. 190
Olive Taggiasche in salamoia. Vasetto da gr. 190
Selezione delle migliori olive Taggiasche conservate con il metodo tradizionale.
Impareggiabili nell'aperitivo e nelle insalate.
Abbondantemente utilizzate nei primi come nei secondi piatti.
Olive Taggiasche Denocciolate Vasetto da gr. 180
Olive Taggiasche Denocciolate Vasetto da gr. 180
Selezione delle migliori Olive di varietà Taggiasca, denocciolate e conservate sott'olio Extra Vergine d'Oliva.
Ottime con gli aperitivi, con la pasta ed i secondi di cacciagione.
Ora che ve li ho mostrati...virtualmente ve li voglio fare anche assaggiare...
Ho preparato un sughetto meraviglioso con olive taggiasche denocciolate e olio d'oliva
Cru Gaaci
Analisi organolettica di Cru Gaaci: l'olio si apre al naso con percezioni di leggera intensità fruttata ed erbacea unite a ricordi di buccia di mela verde, ha buona progressione gustativa, compostezza ed equilibrio. Al palato il tono è dolce arricchito da note di frutta secca e accompagnato dall'azione stimolante dell'amaro e del tenue piccante presente anche in chiusura.
Metto a soffriggere Olio ROI
Cru Gaaci con un'acciuga tagliata a pezzetti e due spicchi d'aglio; aggiungo poi la polpa di pomodoro..
Ora taglio grossolanamente 7-8 olive denocciolate e le aggiungo al sugo insieme a una decina di pinoli, una decina di capperi e un po' di peperoncino piccante in polvere.. lascio cuocere per il tempo necessario..
vado ad impiattare e...bon appetit!!
Che dite..prepariamo un secondo piatto?
Mettiamo del tonno, maionese e una decina di olive denocciolate ROI in un contenitore alto e stretto
Ora frulliamo il tutto..
Stendiamo ora in un piatto uno strato di salsa tonnata alle olive taggiasche, vi adagiamo sopra delle fettine di vitello precedentemente cotto e per finire ricopriamo tutto con la salsa.
Siete pronti per vedere il piatto finito??
Un piatto da re...anzi da ROI!!
