Stasera ho preparato Straccetti di vitello con funghi porcini.....GNAMMMMMM
Allora inizio col dire che la carne di vitello è piuttosto tenera ma deve essere cotta molto bene; anche se già saporita, quando la si cucina va condita molto. Si deve cuocere a fuoco lento e non deve diventare troppo secca.
Per insaporirla molto ho deciso di abbinarla appunto ai funghi porcini secchi che sicuramente valorizzano il piatto.
Ecco gli ingredienti utilizzati:
Ricetta per 3 persone:
30 grammi di funghi porcini secchi che metto in ammollo almeno un'ora prima della cottura in acqua tiepida;
Scalogno liofilizzato (o anche fresco se ce l'avete in casa..io ahimé me lo dimentico sempre e questo è così comodo...)
Pepe nero
Vino bianco
Un cucchiaio di latte
Brodo Estratto Carne 5% Ferioli
Procedimento...
Metto un pochino di scalogno liofilizzato in poca acqua tanto per farlo rinvenire un attimo..
Ora preparo il mio soffritto con olio extravergine di oliva e scalogno...poi metto i funghi secchi a rosolare..
Aggiungo un goccio di latte per renderli più morbidi..
E sfumo con del vino bianco
Ora aggiungo le striscioline di vitello..gli straccetti appunto..
Copro d'acqua e aggiungo mezzo dado Ferioli
Tempo fa avevo ricevuto da S. Martino una bellissima e ricca fornitura di prodotti e mi aveva incuriosito molto il fatto che oltre a tante ottime preparazioni di dolci e dessert, ci fosse anche una linea di insaporitori e preparati per pizza.
I dadi per brodo col 5% di estratto di carne arricchiscono il gusto del brodo grazie alla presenza negli ingredienti di Parmigiano Reggiano e insaporiscono al meglio i vostri piatti.
Ora lascio cuocere per circa un'ora a fuoco basso..ma prima una bella spolverizzata di pepe nero,
macinato direttamente al momento dell'utilizzo..
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Ed ecco il piatto è pronto....
