Bavette al pesto di rucola, anacardi e acciughe

Tenera al morso e dal sapore leggermente amaro, la rucola grazie alle sue diverse proprietà nutrizionali benefiche ed al bassissimo potere calorico, è ideale da consumare in estate  ed è adatta anche a regimi dietetici controllati.

Oggi noi di DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI prepariamo un primo piatto estivo e fresco, ma molto appetitoso

Bavette al pesto di rucola, anacardi e acciughe

Ingrediente fondamentale per preparare un ottimo pesto è l'olio extra vergine di oliva, che deve essere delicato e di eccellente qualità in modo che non copra, anzi esalti le sfumature di sapore della rucola fresca.

Per la preparazione del nostro piatto abbiamo utilizzato olio Redoro, prodotto con olive italiane al 100%, senza OGM e con una lavorazione artigianale controllata direttamente nei loro frantoi veneti.

 

REDORO viene fondata nel 1895, prendendo il suo nome dai fondatori: RE_gina ed isi_DORO. Una tradizione antica e una qualità evoluta, oggi riconosciute nel PRIMO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA VENETO D.O.P.

La passione e i segreti per creare l’olio extra vergine REDORO 100% italiano, vengono passati di padre in figlio da oltre 100 anni portando a metà degli anni 90 al passaggio da realtà produttiva locale a realtà nazionale ed internazionale, per portare in ogni cucina e su ogni tavola del mondo la passione, il gusto e la qualità dell’esperienza REDORO.


Le olive destinate alla produzione dell'olio extra-vergine di oliva REDORO delle colline venete provengono da tipiche varietà della zona quali Nostrano, Favarol e Grignano, di queste solo quelle di altissima qualità, ITALIANE al 100% e SENZA OGM, vengono raccolte a mano o per mezzo di pettini, seguendo la più tipica delle tradizioni. Consegnate in giornata al frantoio, le olive vengono attentamente selezionate, e soltanto le migliori e le più sane sono sottoposte in seguito a molitura, secondo un processo di lavorazione tecnologicamente avanzato, con temperature controllate che non superano i 27 ° C. 

Noi abbiamo potuto gustare una delle eccellenze Redoro

Dal sentore fruttato, ha una molteplicità di sfumature olfattive come il carciofo, il fieno, le erbe aromatiche. Al gusto si percepisce una nota intensa di mandorla fresca, amaro e piccante appena accennati che rendono questo olio dolce, rotondo e morbido al palato. Ottimo da gustare a crudo o da aggiungere a fine cottura, in abbinamento a cibi dal sapore delicato.

Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato:

80 gr di bavette di grano duro, 50 gr di rucola, 3 cucchiai di olio evo Redoro, 30 gr di anacardi, 3 filetti di alici sott'olio, sale q.b.

Frulliamo con un mixer ad immersione la rucola mondata, gli anacardi e i filetti di alici insieme all'olio.

Otteniamo un pesto denso e corposo dal sapore gustoso e stuzzicante

Una volta cotte le bavette in abbondante acqua salata, spadelliamo con il pesto ed impiattiamo decorando a piacere.

Potrete acquistare i prodotti Redoro direttamente sull'e-shop, dove oltre all'olio troverete una vasta selezione di prodotti gustosissimi selezionati per il vostro palato, quali aceti, tonno, olive ed anche una linea completa di cosmesi all'olio extra vergine di oliva o al vino amarone.

Non mi resta che consigliarvi di acquistare i prodotti Redoro con fiducia.

 Seguite il Frantoio Redoro anche sui canali social

Olio Trevi Il Frantoio, sapienza, natura e tecnologia

Proprio al centro dell'Umbria, su un contrafforte dell'Appennino, si erge l'antica città di Trevi in una scenografia assolutamente incomparabile, sia per la vista che offre che per la morfologia dell'abitato completamente incorniciato da olivi. 

La collina di calcare alcalino molto sciolto e quindi drenante, sulla quale sorge Trevi, è l'ambiente ideale per la coltivazione intensiva dell'olivo, dalla quale si ottiene un olio tipico, molto pregiato e tra i più apprezzati in Italia.


DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI ha potuto gustare questo prodotto d'eccellenza del territorio trevano, grazie alla Società Agricola Trevi Il Frantoio.

L'azienda affonda le sue radici nel lontano 1968, quando alcuni olivicoltori trevani, decidono di riunire la produzione delle loro singole aziende agricole in una grande Cooperativa, con un regolamento piuttosto rigido che imponeva ed impone tuttora che le olive, tutte provenienti dalle colline di Trevi, dovessero essere consegnate e molite entro 12 ore, assolutamente sane e ad uno stadio di maturazione iniziale.

L’estrazione sin dall’inizio avviene a freddo, preservando ed esaltando tutte le caratteristiche dell’olio, soprattutto gli aromi ed i sapori: oliva fresca, carciofo ed asparago che ritroviamo nella bottiglia fino alla tavola.

Nel 1985 la Società Agricola Trevi Il Frantoio Srl,  si impone sul mercato vendendo l’olio prodotto tramite spedizioni a domicilio direttamente ed esclusivamente alle famiglie. 

Nel 1994 la Società Agricola Trevi “Il Frantoio” è il primo frantoio al mondo a ricevere la Certificazione di Qualità UNI EN ISO 9002, rinnovata ed adeguata fino all’attuale UNI EN ISO 9001:2000


La Società Agricola Trevi "Il Frantoio" propone una selezione dei migliori prodotti della cucina umbra:

Olio extravergine di oliva 

 

Condimenti 





Specialità 


 

Vini dell'Umbria

Confezioni regalo






Sul sito è presente anche una ricca selezione di prodotti per la cosmesi

Cosmetici all'Olio extravergine di oliva





Noi di DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI abbiamo testato questi prodotti

Olio Trevi DOP Umbria

La più recente selezione di olio della Società Agricola Trevi, della stagione olearia 1998-99, la prima in Umbria a ricevere il Certificato di Conformità della D.O.P. UMBRIA COLLI ASSISI - SPOLETO (Denominazione di Origine Protetta)

La D.O.P. come certificazione di prodotto è la scommessa del futuro per la Società Agricola Trevi “Il Frantoio” che da sempre persegue l’obiettivo della massima qualità della propria produzione e della massima soddisfazione del Cliente.



Olio Elite 

La produzione della selezione di olio Elite inizia nel 1985. Il prodotto viene ottenuto selezionando e separando molitura per molitura le qualità di olio con caratteristiche più dolci e delicate rispetto alle classiche peculiarità intense e fruttate tipiche della produzione principale.

Non mi dilungherò molto a parlarvi di olio Trevi DOP e olio Elite, perché avrete modo di conoscerli attraverso le mie ricette, nelle prossime recensioni. 

Oggi invece vostro illustrarvi il terzo prodotto testato:

Olio Famiglia 

Prodotto di notevole pregio e qualità dai sapori fruttati ed intensi, confezionato con la stessa bottiglia dal 1968, quando per la prima volta a Trevi, venne imbottigliato l'olio extravergine di oliva fino ad allora venduto esclusivamente sfuso.

 
Caratteristico per il sapore di olive fresche e per la fragranza derivante dalle olive raccolte a maturazione iniziale è un olio aromatico, corposo e deciso. Ottenuto per estrazione a freddo. Questa bottiglia racconta una parte fondamentale della storia e della tradizione della Società Agricola Trevi e della loro olivicultura.

Abbinamento consigliato: a crudo su piatti dai sapori pronunciati, carpaccio, carni, insalate, verdure gratinate, legumi.

Ho utilizzato Olio Famiglia in molte ricette, oggi ve ne mostro una facile da preparare ma davvero sfiziosa

Gnocchi tricolore alla sorrentina su cestino di parmigiano reggiano

Ingredienti: una mozzarella (se volete potete sostituire con scamorza affumicata), pomodori pelati al basilico La Fiammante, olio Famiglia, gnocchi tricolore.

Mettiamo due cucchiai di olio Famiglia in una casseruola antiaderente, dove passeremo i pelati al basilico La Fiammante

Insaporiamo il pomodoro a piacere, copriamo d'acqua e facciamo cuocere per 30 minuti. A fine cottura aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzetti e la facciamo sciogliere completamente, mescolando continuamente. 

Intanto prepariamo i cestini di parmigiano, mettendo sul fondo di una pentolina antiaderente mezzo cucchiaio d'olio Famiglia e 30 grammi di parmigiano reggiano grattuggiato e lasciamo solidificare. Una volta che il parmigiano ha formato la cialda, la stacchiamo con una paletta facendo attenzione a non romperla e la posiamo su una coppetta rovesciata in modo che ne prenda la forma.

Dopo avere cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata, li passiamo nel sugo alla sorrentina e li serviamo ben caldi e filanti nel cestino di parmigiano.

Serviti su piatto Poloplast

Su oliotrevi.it avete sempre la possibilità di cambiare idea: acquistate i vostri prodotti, e dopo averli provati comodamente a casa, se c’è qualcosa che non vi piace, potrete restituirli gratuitamente.

Questo perché lo shopping online su oliotrevi.it sia per voi piacevole come quello che avviene direttamente presso il frantoio della Società Agricola Trevi e anche l’esperienza di reso sia semplice e immediata.
Le spedizioni avvengono in tutta Italia e anche all'estero.

Per un'esperienza d'acquisto unica ed emozionante, potrete recarvi direttamente al frantoio della Società Agricola Trevi, dove sarà possibile visitare anche la loro raccolta di antiche lucerne ad olio e il piccolo museo di macchine e attrezzi da lavoro del secolo scorso.

Potrete scegliere la visita guidata con semplice degustazione di bruschetta, o unire alla visita una degustazione a base di prodotti tipici umbri ed acquistare poi i prodotti direttamente nel punto vendita interno.

Per ogni info vi invito a compilare il form che trovate qui 

Società Agricola Trevi "Il Frantoio" S.p.A.
Via Fosso Rio Loc. Torre Matigge 06039 Trevi (PG)
E-mail: oliotrevi@legalmail.it

Pagina Facebook Olio Trevi Il Frantoio