Da anni pasta Granoro arricchisce le mie ricette, ma la mia passione per questo marchio è letteralmente esplosa lo scorso agosto! Seguivo sulla pagina Facebook Granoro il concorso "Scatta e vinci con Granoro" dove postando in bacheca una foto che rappresentasse una ricetta realizzata con Pasta Granoro o composizioni artistiche realizzate con i prodotti di questo marchio, c'era la possibilità di vincere una loro ricca fornitura.
Questi siamo noi e con questa foto abbiamo vinto la terza settimana del concorso!!
Questa che vi racconto non è solo la storia della mia passione per Granoro, ma è anche la storia della passione del Signor Attilio Mastromauro per i suoi prodotti e per la sua terra.
Il “Pastificio Attilio Mastromauro – Granoro Srl” ha sede a Corato in Puglia, regione dell’Italia meridionale nota
sin dall’epoca romana per essere zona di produzione dei migliori grani
duri d’Italia e d’Europa.
Discendente da un’antica famiglia di industriali pastai, il cui primo
Pastificio di famiglia risale al 1930, il Signor Attilio ne fonda uno
tutto suo e il nuovo Pastificio col marchio Granoro inizia la sua
attività nel 1967.
Dietro un grande uomo si dice ci sia sempre una grande donna! Infatti il Signor Attilio, ha il costante ed insostituibile sostegno della Signora Chiara,
sua moglie, nella cura del lay-out dello stabilimento.
Maestro dell’arte pastaria e profondo conoscitore dei processi
produttivi, inventa e modifica i macchinari di produzione su proprie
specifiche tecnologiche, segue direttamente la produzione, cura con
particolare attenzione la qualità per differenziare la pasta Granoro
dalle altre marche in un mercato che si presentava fortemente
concorrenziale per la presenza di numerosi pastifici allora operanti in
Italia (fra piccoli, medi e grandi nel 1967 erano ben 680 contro gli
attuali 160).
Gli impianti di elevata tecnologia sono stati negli anni rinnovati e
ammodernati per rispondere adeguatamente ai parametri di sicurezza e
salubrità che negli anni si sono evoluti e modificati, per garantire un
elevato e costante standard di produzione. Nel Pastificio Granoro la
tecnologia è da sempre utilizzata per ottenere la massima qualità e si
fonde con armonia con l’antica arte pastaria, senza “snaturarla” con
frettolosi processi industriali.
Produrre pasta di alta qualità e ogni
giorno più buona è il principio e la “vocazione” di fondo che
caratterizza il lavoro di tutta la vita del Sig. Attilio Mastromauro e
della sua Famiglia: “ La ricerca del meglio” – afferma – è un impegno
continuo e quotidiano e domani si potrà fare meglio di ieri”.
Ciò che rende la Pasta Granoro di
qualità superiore e diversa dalle altre paste è che essa conserva il
sapore e tutte le caratteristiche dell’autentica pasta italiana di
semola di grano duro: profumo, colore, elasticità dopo la cottura,
tenacità, sapore inconfondibile. Il Signor Attilio, con le sue figlie, Marina e Daniela,
supervisiona ogni giorno tutti i processi produttivi affinché l’alta
qualità della pasta Granoro sia sempre costante.
Il Pastificio Granoro produce pasta italiana di qualità in oltre 150
formati diversi e un’ampia linea di prodotti legati al tradizionale
“primo piatto” italiano: salse, sughi pronti, condimenti, risi, legumi
lessi e olio extravergine di oliva.
Se volete vedere tutti i prodotti a marca Granoro cliccate questo link I PRODOTTI
Presente su gran parte del territorio nazionale, la pasta e la linea del
primo piatto Granoro sono esportati in diversi paesi del mondo e il
pastificio è attualmente in Italia fra i primi in ordine di importanza,
con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Per Granoro l’alta qualità non
deve essere riservata a pochi, ma deve essere per tutti ed ha basato la
sua strategia sul principio di offrire la massima qualità ad un giusto
prezzo.
Granoro è una pasta italiana di qualità, dal profumo e dal colore intensi,
tipici del grano duro dorato dal sole, da un “giusto spessore”, da un
tempo di cottura equilibrato ed uniforme; rimane elastica e consistente per molte ore dopo la
cottura e non è mai patinosa in superficie, risultato dell’attenta
selezione di semole pregiate ad alto contenuto proteico. E' una pasta di qualità, porosa, che assorbe l’acqua durante la cottura,
ha un’ottima resa, infatti duplica il suo volume una volta cotta, cuoce
in modo uniforme, dall’esterno all’interno, e non disperde l’amido
nell’acqua di cottura, che infatti risulta limpida e senza residui.
Nei giorni scorsi ho ricevuto una consistente campionatura di pasta Granoro
Della linea biologica Granoro che offre un ampia gamma di prodotti adatti a tutti, adulti e bambini ed è
prodotta con materie prime coltivate secondo le metodiche
dell’Agricoltura Biologica Italiana, ho ricevuto:
Farfalle 79B
La Pasta Biologica Granoro è prodotta
con semole di grani duri coltivati in Italia, delle varietà Grecale –
Iride – Simeto – Sargolla, secondo le metodiche dell’Agricoltura
Biologica Italiana, che non utilizza concimi chimici nè pesticidi, nel
rispetto della natura e della nostra salute.La tecnologia con cui
Granoro produce la Pasta Biologica ha solo lo scopo di assicurare una
qualità costante e standard produttivi elevati.Le semole di grano duro
biologiche con cui si produce la Pasta Bio Granoro hanno un colore
dorato brillante, il glutine tenace ed elastico che la rende consistente
ed elastica (cioè “al dente”) durante la masticazione
Della linea Le Specialità di Attilio ho ricevuto:
Spaghettoni n. 110
Millerighi n. 89
La linea delle Specialità di Attilio è dedicata al Sig. Attilio
Mastromauro, fondatore del Pastificio Granoro, da cui prende il nome.
E’ una linea pregiata, con formati di pasta tutti trafilati al bronzo,
prodotti con semole di grano duro di qualità superiore (con alta
percentuale di proteine e di glutine), con un processo produttivo
complesso e una essiccazione dolce e molto lenta.
Nonostante la trafilatura sia al bronzo, il colore dei Formati Speciali
di Attilio è dorato sia da crudi che dopo cotti. La cottura, al
contrario di quanto accade con altre paste trafilate a bronzo, ne esalta
ancor più il colore e le Specialità di Attilio appaiono nel piatto
brillanti e dorate.
I formati delle Specialità di Attilio sono tutti di grandi
dimensioni, indicati per una cucina sofisticata con sughi a base di
carne.
Della linea Formati Normali ho ricevuto
Pennoni Rigati n. 43
I Formati Normali di Semola Granoro, profumati e saporiti sono prodotti
con semole di grano duro accuratamente selezionate e con un processo
produttivo attento, rispettoso della qualità e delle caratteristiche
della materia prima.
Della linea Gli speciali semola ho ricevuto:
Fiocchi d'amore n. 98
Strascinati n. 92
Cavatelli Murgiani n. 137
I Formati Speciali di Semola Granoro sono prodotti con semole di
grano duro selezionate in base alla quantità di proteine, all’indice di
glutine e al colore.
Alcuni formati si
ispirano alla tradizione e sono consigliati per realizzare le ricette
più tipiche della cucina regionale italiana. Tutti conservano le
caratteristiche della pasta fatta a mano: la forma irregolare, la
superficie ruvida e l’elasticità durante la masticazione.
Ed ora torno al mio primo amore cioè la ricetta che mi ha fatto vincere il concorso...non ho vinto per la migliore ricetta, ma perché ho realizzato una pasta tricolore, per rendere omaggio alla nostra bella Italia con il marchio Granoro...
Oggi vi propongo due versioni di pasta tricolore, una calda e una fredda.
Con i Pennoni Rigati n. 43 Granoro, ho realizzato la Pasta Fredda Tricolore
Una volta cotta la pasta, ho unito un cucchiaio di olio Evo e tutti gli ingredienti precedentemente tagliati, cioè mozzarella, pomodorini pachino e olive; per renderla ancora più gustosa ho aggiunto anche un wurstel. Metto in frigorifero per almeno mezzora prima di gustarla!
Invece per la versione di Pasta Tricolore calda ho utilizzato gli Strascinati n. 92
Ho preparato un soffritto con olio Evo e aglio, aggiunto un'acciuga sottosale a pezzetti e per finire le cime di rapa precedentemente cotte..
In un altro tegame ho preparato un sugo di pomodoro e basilico, al quale ho poi aggiunto del tonno e un pizzico di peperoncino..
Una volta cotta la pasta, l'ho divisa in tre parti uguali; la prima parte l'ho condita con il sugo alle cime di rapa, la seconda parte con il sugo al pomodoro e tonno e la terza parte (per i bimbi) l'ho lasciata in bianco, condita solo con burro e parmigiano! Ho presentato il piatto con scagliette di parmigiano reggiano.
Cosa ne pensate di queste ricette? Un vostro commento è sempre gradito!!
Arrivederci alle prossime ricette Granoro!
