Puccia salentina con gamberetti, insalata, scaglie di grana e crema con aceto balsamico di Modena

Anche quest'anno, per il terzo anno consecutivo, noi di DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI abbiamo raccolto la sfida lanciata da Acetaia Guerzoni e partecipiamo al contest 2016 "Il panino svuotafrigo" 

A questo link potete scaricare gratuitamente l'ebook con le ricette relative al contest 2015, comprese le nostre!

Acetaia Guerzoni è da sempre un punto di riferimento importante nella produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP con metodi biologici e biodinamici secondo i rigidi dettami della certificazione Demeter. 

Per questa edizione i protagonisti delle nostre ricette saranno: 
Bianco Bio Demeter
Crema con Aceto Balsamico di Modena Bio Demeter IGP 

Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato la Crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGP,  ottenuta dall’incontro di un ottimo Mosto Cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto e cielo aperto e con un altrettanto eccellente Aceto Balsamico di Modena ad elevata densità si distingue nettamente dalle altre creme per le sue qualità organolettiche.

E' una crema unica anche perchè non contiene nessun conservante o colorante, ma contiene un amido biologico che la rende cremosa senza dare problemi di intolleranza.
Il sapore agrodolce, elevata densità e consistenza permettono a chiunque di cimentarsi in complesse guarniture esaltando nel contempo il sapore di pesce, carne, formaggi ma si presta bene anche ad accompagnare il gelato, la frutta di stagione.

Il panino che abbiamo preparato per il #contestguerzoni è 

Puccia salentina con gamberetti, insalata, scaglie di grana e crema con aceto balsamico di Modena 

Ingredienti:

1 puccia salentina (io Vallefiorita) 
100 gr di gamberetti
30 gr di insalata mista
20 gr di parmigiano reggiano 
crema con aceto balsamico di Modena Bio Demeter IGP q.b.

Dopo avere lavato bene e sgusciato i gamberetti, li lessiamo in acqua bollente salata per 10 minuti, li scoliamo e li lasciamo raffreddare. 

Scaldiamo la puccia salentina in forno per 3 minuti, la apriamo e provvediamo alla farcitura coi gamberetti, l'insalata mista, le scaglie di parmigiano reggiano e una generosa quantità di crema con aceto balsamico di Modena.

Un mix di sapori ben equilibrato, un panino sfizioso dal gusto ricco e generoso, che soddisfa vista e palato.

E per tutti i miei lettori, Acetaia Guerzoni ha riservato una promozione davvero conveniente: uno sconto del 20% sugli acquisti effettuati sull'eshop digitando il codice sconto CONTEST2016

  


Grazie per avermi seguito, arrivederci alla prossima ricetta!

Conchiglie di pesce all'aceto balsamico

Qualche giorno fa vi ho parlato del Finger Food Contest 2015, patrocinato da Acetaia Guerzoni, azienda leader nel mondo della produzione di Aceto Balsamico di Modena con metodi biologici e biodinamici secondo i rigidi dettami della certificazione Demeter.

Il mio blog partecipa al contest, preparerò pertanto alcune ricette utilizzando questi due prodotti

• Aceto Balsamico di Modena IGP serie Rosso bottiglia da ml 250: http://www.guerzoni.com/portfolios/abmrosso/

• Condimento Bianco bottiglia da ml 100: http://www.guerzoni.com/portfolios/bianco-bio-demeter/ 

Vi presento oggi la seconda ricetta preparata per il contest
con aceto balsamico di Modena IGP serie Rosso, che potete acquistare direttamente sull'eshop beneficiando di uno specialissimo sconto del 20% con il codice CONTEST2015

Conchiglie di pesce all'aceto balsamico

Ingredienti per due persone: 
due conchiglie vuote, mezzo limone, 20 gr di insalata radicchio rosso, mezza patata media, 4 gamberetti, 50 gr di rana pescatrice, 50 gr di sogliola, due cucchiai di aceto balsamico IGP Guerzoni, tre cucchiai di olio di germe di mais, un cucchiaio di impanatura classica, sale q.b.

Facciamo scottare la patata in acqua bollente salata per circa 15 minuti; la lasciamo raffreddare e la tagliamo a fette. 

In una padella facciamo scaldare l'olio e aggiungiamo la rana pescatrice e la sogliola pulite e tagliate a tocchetti. Aggiungiamo l'aceto balsamico e facciamo cuocere per 10 minuti. 

Prepariamo le nostre conchiglie ponendo come base le fette di patata lessate; aggiungiamo il pesce, i gamberetti precedentemente lessati e la panatura. Inforniamo per 5 minuti per la gratinatura. 

Per la presentazione prepariamo un letto di radicchio e fettine di limone, vi adagiamo la conchiglia di pesce ed aggiungiamo ancora un filo di aceto balsamico.

Abbiniamo un Pinot Grigio Tai

Buon appetito e vinca la ricetta più gustosa!

Finger Food Contest 2015 by Acetaia Guerzoni

Acetaia Guerzoni è da sempre un punto di riferimento importante nel mondo della produzione di Aceto Balsamico di Modena con metodi biologici e biodinamici secondo i rigidi dettami della certificazione Demeter. 

Tradizione, ma anche innovazione grazie alla possibilità di acquistare i prodotti tramite un e-commerce e su di una rinnovata strategia di comunicazione dei valori sui social network.


Acetaia Guerzoni ha indetto per noi food-blogger italiani, il contest Finger Food 2015, che consiste nella preparazione di piatti veloci da poter mangiare con le mani e servire ad un buffet, realizzabili in 20 minuti e che possano però far risaltare tutti gli aromi e le caratteristiche organolettiche dell’Aceto Balsamico Biologico Guerzoni.

Questi i due prodotti protagonisti della ricette Finger Food:

• Aceto Balsamico di Modena IGP serie Rosso bottiglia da ml 250: http://www.guerzoni.com/portfolios/abmrosso/ 

• Condimento Bianco bottiglia da ml 100: http://www.guerzoni.com/portfolios/bianco-bio-demeter/ 

Noi di DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI abbiamo preparato una ricetta semplicissima, veloce e anche molto gustosa


Uova ripiene con tonno e maionese all'aceto balsamico

Ingredienti: tre uova, 4 filetti di alici arrotolate con capperi, una scatoletta di tonno, un cucchiaio di aceto balsamico di Modena rosso IGP Guerzoni, un cucchiaio di olio di germe di mais, sale e succo di limone q.b.

Facciamo cuocere le uova per 10 minuti in acqua bollente; per non farle rompere aggiungo un cucchiaino di aceto.

Intanto che le uova cuociono preparo la maionese sbattendo con un frullatore a fruste il tuorlo dell'uovo con l'olio versato a filo, il succo di limone, il sale e l'aceto balsamico.


Sguscio le uova sode, le taglio a metà ed estraggo i tuorli per lavorarli con il tonno e la maionese.

Riempio gli albumi sodi con la farcitura ottenuta e aggiungo i filetti di alici. Decoro il piatto con gocce di aceto balsamico ridotto e ciuffetti di maionese.

 

Un antipasto veloce e sfizioso da divorare in un solo boccone!