Ciao a tutti, qualche tempo fa vi ho portato con me in un viaggio alla scoperta dei sapori e dei colori della Liguria..
se volete rileggere il mio precedente articolo lo trovate qui

Balestrino - Castello

Oggi voglio riportarvi nuovamente in questa terra leggiadra, con montagne imponenti e dolci colline colorate dal verde della macchia mediterranea, solleticando i vostri palati con le migliori specialità enograstronomiche di Compagnia del Pesto

Da anni la Compagnia del Pesto coniuga genuinità e tradizione con la produzione artigianale di prodotti di altissima qualità.
L'esperienza maturata negli ultimi anni ha fatto emergere la volontà di mettere a disposizione del grande pubblico uno dei prodotti più conosciuti e apprezzati della liguria: IL PESTO.
Fatto con macchine industriali, ma con sapienza artigianale, la ricetta di nonna Graziella ha riscosso notevole successo fra i clienti.

Rigorosamente prodotto con materie prime di eccezionale qualità e fedele alla ricetta storica ligure, il PESTO ha un sapore inconfondibile ed un profumo straordinario.
Per mantenere queste qualità non viene aggiunto alcun tipo di conservante, infatti il PESTO deve essere messo in frigo appena consegnato nelle nostre case e consumato entro 20 - 25 giorni.

Questa è una scelta consapevole per garantire al prodotto una alta genuinità e permetterci di degustarlo come se fossimo seduti in un ristorante in riva al mare..

Ma la Compagnia del pesto propone sul suo e-shop molte altre golosità tipiche della cucina ligure; DIMMI CON CHI VAI E TI DIRO' CHI SEI ha potuto gustare in questi giorni:

Tagliatelle (Trenette) gr.500

Le trenette al pesto (o anche linguine al pesto) sono un tipo di pastasciutta tipica della cucina ligure.

PESTO vasetto vetro gr 180

Indicato per il condimento di 4-5 porzioni.
Il Pesto Fresco deve essere conservato in frigorifero ad una temperatura tra 2° e 4°.

Il Pesto di Compagnia del pesto è una prelibatezza prodotta senza alcun conservante ma unicamente con basilico genovese, olio extra vergine italiano, grana padano, parmigiano reggiano, pecorino romano, pinoli, sale ed aglio di Vessalico.

Olive Snocciolate in Olio Extravergine ”Taggiasche” gr.180

Ed ora voglio mostrarvi un po' di ricette realizzate con questi meravigliosi prodotti...

Con le tagliatelle Compagnia del Pesto abbiamo preparato:

Tagliatelle con ragù di salsiccia, pomodoro e funghi porcini freschi

Facciamo soffriggere un po' di cipolla in due cucchiai d'olio evo, aggiungiamo la salsiccia e i funghi porcini. Lasciamo rosolare il tutto per almeno 5 minuti poi aggiungiamo 4 cucchiai di polpa di pomodoro; copriamo d'acqua, aggiungiamo un dado e lasciamo cuocere per circa un'ora

Nel frattempo mettiamo le tagliatelle a cuocere in abbondante acqua bollente e salata per 8 minuti..

E andiamo a presentare il piatto...

Con il pesto di Compagnia del Pesto abbiamo preparato:

Pomodorini ciliegini al pesto

Un antipastino sfizioso o un contorno leggero e particolare...

Svuoto una decina di pomodorini ciliegini aiutandomi con un coltello affilato

E li vado a riempire con il pesto; decoro il piatto con fogliette di basilico..

Sempre con questo pesto succulento ho preparato

Spaghetti al pesto e gamberi

Ho fatto insaporire in padella i gamberi con olio, aglio e peperoncino. Ho poi cotto al dente gli spaghetti, li ho conditi con il pesto ed ho aggiunto i gamberi. Una spolverata di parmigiano e il piatto è pronto..

Buono, fresco e leggero!

Con le olive taggiasche abbiamo invece preparato

Spaghetti alla puttanesca

Facciamo rosolare i filetti di acciughe con aglio e olio evo e intanto prepariamo sul tagliere un trito grossolano di olive taggiasche, capperi e pinoli.

Aggiungiamo alle acciughe la passata di pomodori ciliegini e il trito, copriamo d'acqua e insaporiamo a piacere. Dopo circa mezzora il sugo è pronto. Cuociamo gli spaghetti al dente ed impiattiamo..